یکی از غذاهای محبوب شمال، مرغ ترش آن است که امروزه در تمامی شهرهای ایران آن را درست می‎کنند و از خوردن آن لذت می‎برند. مرغ ترش خواص زیادی دارد و طرز تهیه‎ی آن ساده است. اگر مهمانی دارید و به دنبال غذای ساده و کم خرج هستید، پیشنهاد ویژه‏‌ی ما به شما مرغ ترش است. در این مقاله طرز تهیه مرغ ترش را برای شما آوردیم.

مواد لازم برای تهیه مرغ ترش

برای تهیه مرغ ترش به مواد زیر نیاز داریم:

• مرغ: 4 تکه
• گردو خردشده: 200 گرم
• سبزی معطر خردشده: 300 گرم
• رب انار: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
• پیاز بزرگ: 2 عدد
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• آب نارنج یا آبغوره: به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ ترش شمالی

برای تهیه مرغ ترش ابتدا سبزی‌ها را خرد کنید و سپس مرغ‎ها را با پیاز، نمک، زردچوبه و آب نارنج یا آبغوره مزه‎دار کنید و بگذارید استراحت کند.

سپس پیاز دیگری را خرد کنید. آن را تفت بدهید و سیر رنده شده و سبزی‌های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا سرخ شوند. سپس رب انار، نمک، زردچوبه، فلفل و گردوی خردشده را به آن اضافه کنید.

مرغ‎های مزه‎دار شده را با روغن در یک تابه دیگر سرخ کنید. سپس آن‎ها را در یک تابه بچینید و سبزی‎ها را لابه‌لای آن اضافه کنید و مقدار کمی آب جوش در آن بریزید و اجازه دهید مرغ با سس کامل پخته شوند. میزان آب خورشت به سلیقه‎ی‎ شما ارتباط دارد.

در ادامه اگر تمایل دارید با یکی از غذاهایی که با مرغ برای میهمان می‌توان تهیه کرد، آشنا شوید، به مقاله‎ی طرز تهیه مرغ مجلسی سر بزنید.

نکاتی برای تهیه مرغ ترش گیلانی

• 1- برای تهیه مرغ ترش می‎توانید از رب آلوچه استفاده کنید.
• 2- در برخی از مناطق، مرغ ترش را با لپه درست می‎کنند. در واقع طرز تهیه مرغ ترش با لپه تفاوت چندانی با طرز تهیه مرغ ترش ساده ندارد. در یک قابلمه جدا، مقداری لپه بریزید و به آن کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید تا پخته شوند. سپس لپه‌ها را به قابلمه مرغ‌ها اضافه کنید و بگذارید تا مرغ ترش جا بیفتد. اگر آب لپه‎های پخته شده کم است می‎توانید آن را به مرغ اضافه کنید، اما اگر آب لپه‎های پخته شده زیاد است، آب آن را دور بریزید و مقدار کمی از آن را نگه دارید و به قابلمه مرغ اضافه کنید.

در مقاله‎ی طرز تهیه تپنا درباره‎‌ی روش تهیه این غذای فوق‌العاده لذیذ صحبت کردیم. شما می‎توانید با خواندن این مقاله در مهمانی‎های خود، این وعده‌‎ی غذایی خوشمزه را تهیه کنید.

• 3- برای خوش‎طعم شدن مرغ ترش می‎توانید از دانه‎های انار هم استفاده کنید.
• 4- اگر دوست دارید ترشی این مرغ مناسب باشد، آب نارنج یا آبغوره استفاده کنید.
• 5- تره، جعفری، گشنیز، نعنا، ریحان و چوچاق جزو سبزی‌های پرطرفدار شمال هستند که برای تهیه مرغ ترش مورد استفاده قرار می‎گیرند. اگر سبزی شمالی نداشتید، از سبزی‌‎های معطر همانند مرزه، گشنیز، جعفری، نعنا، ریحان و ترخون استفاده کنید.

اگر به غذاهای خورشتی علاقه ندارید، مقاله‎ی طرز تهیه مرغ سوخاری را از دست ندهید. در این مقاله به‎طور کامل درباره‌ی روش‎های مختلف برای تهیه مرغ سوخاری صحبت کردیم.

• 6- اگر مهمان دارید و می‌‎خواهید برای افراد زیادی مرغ ترش درست کنید، به شما پیشنهاد می‎کنیم که به جای استفاده از تکه‎های مرغ از مرغ کامل استفاده کنید. طرز تهیه مرغ ترش درسته با طرز تهیه مرغ ترش تکه‌ای تفاوتی ندارد و تنها برای تزئین آن دست شما بازتر است.

یکی دیگر از غذاهای محبوب ایرانی ته‌چین مرغ است. در مقاله‎ی طرز تهیه ته چین مرغ روش تهیه این غذا را به‎طور کامل برای شما آوردیم.

کلام آخر

یکی از غذاهای پرطرفدار شمالی مرغ ترش است. طرز تهیه مرغ ترش در هر منطقه متفاوت است و بر اساس سبزی‎‌هایی که دارند خورشت مرغ ترش تهیه می‎کنند.

حتی در بعضی از شهرها مرغ ترش را با رب گوجه فرنگی، گردو و افزودنی‎های مختلف دیگر درست می‎کنند که کاملا سلیقه‌ای است. ما در این مقاله طرز تهیه مرغ ترش شمالی را برای شما آوردیم.

سوالات متداول:

سبزی‌های پرطرفدار شمالی برای تهیه مرغ ترش کدامند؟

تره، جعفری، گشنیز، نعنا، ریحان و چوچاق جزو سبزی‌های پرطرفدار شمالی هستند که برای تهیه مرغ ترش استفاده می‏‌شوند.

آیا طرز تهیه مرغ ترش درسته با طرز تهیه مرغ ترش تکه شده فرق دارند؟

خیر، طرز تهیه مرغ ترش درسته با طرز تهیه مرغ ترش تکه‌ای تفاوتی ندارد و تنها برای تزئین آن دست شما بازتر است.

به هنگام تهیه مرغ ترش، مرغ را با چه موادی مزه‌دار کنیم؟

پیاز، نمک، زردچوبه و آب نارنج یا آبغوره از جمله موادی هستند که برای مزه‎دار کردن مرغ استفاده می‎شوند.