جو نوعی غلات است که از دانه آن استفاده می‌شود. سال‌های زیادی است که جو خوراک انسان، احشام و چارپایان محسوب می‌شود. حتما شما هم نام جو پرک را شنیدید یا بارها با آن سوپ درست کردید.

چند سالی است که نام جو دوسر بر سر زبان‌ها افتاده و بسیاری از اهمیت آن در تغذیه انسان سخن می‌گویند. این سوال مطرح می‌شود که جو دوسر چه فرقی با جو معمولی دارد؟ هرکدام از آنها چه خواصی برای بدن دارند و آیا شیوه مصرف آنها با هم فرق می‌کند؟

تمام این سوالات را در این مقاله پاسخ می‌دهیم. ما قصد داریم شما را با فواید شگفت‌انگیز جو دوسر برای لاغری، سیستم گوارشی، پوست و مو آشنا کنیم. با ما همراه باشید.

خواص جو دوسر پرک

جو دوسر یکی از کامل‌ترین غلات است و گلوتن ندارد. گلوتن نوعی پروتئین مخصوص غلات است و برای برخی افراد مانند بیماران سلیاک باعث حساسیت می‌شود. این افراد می‌توانند جو دوسر را جایگزین گندم یا جو معمولی کنند.

جو دوسر برای افراد سالم هم سرشار از ویتامین، مواد معدنی، کلسیم و فیبر است، به ‌همین دلیل غذای کامل و سالمی محسوب می‌شود. در بین انواع غلات، جو دوسر بیشترین مقدار پروتئین را دارد. همچنین سرشار از  آهن، روی، فولیک اسید، ویتامین‌های ب، مس، منیزیم، فسفر، منگنز و مقدار کمی پتاسیم است.

ارزش غذایی جو دوسر بسیار بالا است. نصف فنجان جو دوسر تقریبا 13 گرم پروتئین، 8 گرم فیبر، 51 گرم کربوهیدرات، 5 گرم چربی و 300 کالری دارد. پروتئین زیاد، این غله را تبدیل به یک غذای پرفایده برای ورزشکاران، بدنسازان و کودکان کرده ‌است.

ما قبلا در مقاله غذاهای پروتئین‌دار کدامند؟ درباره اهمیت پروتئین در تغذیه روزانه گفتیم. حتما به این مقاله سر بزنید.

تفاوت جو دوسر با جو پرک

یکی از رایج‌ترین سوالات درباره جو دوسر این است که چه فرقی با جو پرک موجود در بازار دارد؟ جو دوسر Oat و جو معمولی Barley هر دو از خانواده غلات هستند و شکل ظاهری آنها شبیه به هم است، اما همانطور که از نام جو دوسر پیداست، غلاف این جو دو سر دارد.

تفاوت ظاهری کمی بین جو و جو دوسر وجود دارد، اما خواص و کاربردهای مختلفی دارند. جو دوسر فیبر کمتری در مقایسه با جو معمولی دارد، اما پروتئین آن بیشتر است.

جو معمولی را معمولا به شکل پرک شده به بازار عرضه می‌کنند تا فرآیند پخت آن سریع‌تر شود، در حالی‌که جو دوسر بافت نرم‌تری دارد و بسیار زودپخت و زودهضم است.

جو پرک را بیشتر در تهیه خوراک و سوپ استفاده می‌کنند. بلغور و جو پرک خواص بسیاری دارد، اما نمی‌توان آن را به‌صورت خام مصرف کرد. از دانه جو معمولی در تهیه ماءالشعیر و نوشیدنی هم استفاده می‌شود.

جو دوسر را در وعده صبحانه به صورت خام و پخته می‌توان استفاده کرد. معمولا جو دوسر را با مقدار کمی آب یا شیر به مدت کوتاهی می‌پزند و به‌عنوان حلیم یا حریره جو دوسر مصرف می‌کنند. بلغور، پودر و نوع پرک شده جو دوسر را به صورت خام هم می‌توان در تهیه انواع شیک، اسموتی و صبحانه فوری استفاده کرد.

اگر دوست دارید بدانید که تغذیه مناسب بر اساس فصول مختلف، چه تاثیری بر سلامت بدن دارد، به مقاله در زمستان چه غذاهایی بخوریم؟ بروید.

خواص جو دوسر برای ورزشکاران

همانطور که می‌دانید پروتئین مهمترین ماده غذایی در تغذیه ورزشکاران است. افرادی که به‌طور مداوم ورزش سخت انجام می‌دهند، لازم است غذاهایی برای عضله‌سازی و تقویت استخوان‌های بدن مصرف کنند. جو دوسر انتخابی سالم و مغذی برای این افراد است.

همانطور که در بالا اشاره کردیم جو دوسر فیبر و پروتئین بالایی دارد. مقدار بسیار کمی از آن به‌  همراه شیر یا ماست می‌تواند شما را به مدت طولانی سیر نگه دارد. غذای کاملی که کالری نسبتا کمی دارد و سرشار از کربوهیدرات پیچیده است.

یکی از بهترین صبحانه‌ها برای افراد ورزشکار یک فنجان حریره جو دوسر یا پنکیک با آرد جو دوسر است. شما همچنین می‌توانید دو قاشق غذاخوری جو دوسر با دو قاشق ماست و مقداری میوه و آجیل را قبل از ورزش بخورید.

یک لیوان اسموتی تازه یا شیک پروتئینی که در تهیه آن مقداری جو دوسر استفاده شده، بهترین نوشیدنی یک ساعت بعد از ورزش سخت است. یکی از مهمترین خواص جو دوسر در بدنسازی این است که پروتئین آن، انرژی از دست رفته را تامین و از کوچک شدن عضلات جلوگیری می‌کند.

پیشنهاد می‌کنیم به مقاله غذاهای فیبردار کدامند؟ سری بزنید و با تاثیر فیبر بر سلامت سیستم گوارشی بیشتر آشنا شوید.

خواص جو دوسر برای لاغری

تغذیه سالم در کنار داشتن تحرک کافی، مهمترین رمز داشتن تناسب اندام است. یکی از مهمترین نکات برای داشتن تغذیه سالم این است که مقدار فیبر و پروتئین را افزایش دهید و چربی و کربوهیدرات ساده را به ‌تدریج کاهش دهید. با این حال، مشورت با پزشک و بررسی بیماری‌های زمینه‌ای قبل از هر اقدامی ضرورت دارد.

فیبر بالای جو دوسر، باعث کاهش اشتها می‌شود، زیرا شما را به مدت طولانی سیر نگه می‌دارد و کمتر به سراغ غذاهای ناسالم می‌روید. بتاگلوکان موجود در این نوع غله، نوعی پپتید را در روده ترشح می‌کند و فرمان سیری زودرس به شما می‌دهد.

مصرف جو دوسر برای بیماران دیابتی هم بسیار مفید است. جو دوسر شاخص گلایسمی خون را به مقدار قابل توجهی کاهش می‌دهد و قند خون شما را کنترل می‌کند. بتاگلوکان موجود در جو دوسر همچنین کلسترول بد خون را تنظیم می‌کند. مصرف جو دوسر باعث افزایش ترشح صفرا و کاهش میزان کلسترول در خون می‌شود، بنابراین از اضافه وزن و بیماری‌های قلبی و عروقی پیشگیری می‌کند.

شما می‌توانید مقاله تغذیه سالم برای لاغری را بخوانید و با مهمترین نکات درباره داشتن رژیم غذایی سالم بیشتر آشنا شوید.

خواص جو دوسر برای چاقی

کسانی که با کمبود وزن جدی مواجه هستند، لازم است قبل از هر اقدامی تحت نظر پزشک آزمایشات لازم را انجام دهند. لاغری مفرط ممکن است بر اثر اختلالات متابولیک یا بیماری زمینه‌ای باشد.

با این حال، برخی افراد تمایل دارند کمبود وزن خود را با تغذیه جبران کنند. متاسفانه این باور غلط وجود دارد که این افراد می‌توانند غذاهای چرب و سنگین بخورند تا چاق شوند. در صورتی‌که مصرف غذاهای چرب تنها منجر به افزایش قند و چربی می‌شود و فرد را در معرض خطر بیماری قلبی قرار می‌دهد.

جو دوسر با فیبر بالایی که دارد می‌تواند به همراه ماست یا شیر پرچرب یک صبحانه کامل و سیرکننده برای افراد لاغر باشد. در عین حال پروتئین بالای آن به افزایش حجم عضلات هم کمک می‌کند.

افرادی که دچار کمبود وزن هستند، می‌توانند جو دوسر را به همراه میوه و دانه‌های آجیل میل کنند. آرد جو دوسر در تهیه انواع کیک و شیرینی به تغذیه سالم این افراد کمک زیادی می‌کند.

در وعده شام هم می‌توانید جو دوسر را با مقدار کمی ماست نوش‌جان کنید، شام کم‌کالری و مغذی که قند و چربی خون را کنترل می‌کند و همزمان پروتئین کافی را به بدن شما می‌رساند.

در همین زمینه حتما مقاله تغذیه سالم برای چاق شدن را مطالعه کنید.

خواص جو دوسر برای کودکان

جو دوسر سرشار از آهن، فولیک اسید و مواد مغذی است که می‌تواند یک غذای کامل و زود هضم برای کودک شما باشد. بیشتر والدین نگران تغذیه فرزندان‌شان هستند و غذایی را که باعث وزن‌گیری کودک می‌شود بیشتر ترجیح می‌دهند.

همانطور که در بالا اشاره شد، جو دوسر به افزایش وزن بدن کمک می‌کند و همزمان منجر به افزایش قند و چربی نمی‌شود. حریره جو دوسر درست مانند فرنی یا حریره بادام یک غذای خوشمزه و مقوی برای بچه‌ها است و به درمان یبوست آنها کمک می‌کند.

برای کودکانی که دچار کم‌خونی هستند، مصرف جو دوسر کمک‌کننده است. جو دوسر علایم آلرژی و حساسیت را در کودکان کاهش می‌دهد.

بد نیست در همین زمینه مقاله غذاهای خون‌ساز برای کودکان را مطالعه کنید.

کودکان مبتلا به سلیاک بهتر است نان‌های گندم را حذف کنند و آرد جو دوسر را جایگزین آن کنند. جو دوسر در بین انواع غلات، فاقد گلوتن است و با سیستم گوارشی این بیماران سازگار است.

برای تهیه حریره جو دوسر برای کودکان تنها کافی است یک قاشق غذاخوری جو دوسر را با یک فنجان شیر و یک قاشق مرباخوری عسل یا شکر، به مدت 5 دقیقه بجوشانید. جو دوسر پرک شده یا بلغور آن بسیار سریع نرم می‌شود و در سیستم گوارشی بچه‌ها هم زود هضم می‌شود.

خواص جو دوسر برای پوست

جو دوسر دارای نوعی آمینواسید به‌نام آونانترامید است که نوعی آنتی‌اکسیدان به‌حساب می‌آید. جو دوسر خاصیت ضدالتهابی و ضدخارش دارد و برای پوست بسیار مفید است. مصرف جو دوسر به شفاف شدن و از بین بردن پوست‌های مرده کمک زیادی می‌کند.

خواص جو دوسر برای پوست صورت باعث شده که از آن در تهیه انواع ماسک هم استفاده شود. شما در خانه می‌توانید مقدار کمی جو دوسر را با آب یا شیر ترکیب کنید و بر روی پوست صورت و گردن خود قرار دهید.

استفاده از این ماسک باعث کوچک شدن منافذ باز صورت می‌شود و از بروز جوش و آکنه پیشگیری می‌کند. مصرف جو دوسر همچنین در کنترل چربی پوست بسیار موثر است، به همین دلیل در درمان جوش هم کاربرد دارد.

مقدار کمی چربی که در این غله وجود دارد به نرم شدن پوست کمک می‌کند. اسکراب کردن پوست با کمک ماسک جو دوسر باعث نرمی و لطافت پوست شما می‌شود. همچنین می‌توانید آرد جو دوسر را با مقدار کمی آب مخلوط کنید تا یک خمیر نرم بدست آید.

خمیر جو دوسر التهاب و خارش ناشی از حساسیت را کاهش می‌دهد. شیر جو دوسر هم از ترکیب آب و مقدار بسیار کمی آرد جو دوسر به‌دست می‌آید که یک تونر طبیعی و قوی برای پاکسازی پوست است.

پوست تمیز را با پنبه آغشته به شیر جو دوسر بشویید، ساپونین موجود در جو به کوچک شدن منافذ و پاکسازی عمقی پوست کمک می‌کند. مصرف جو دو سر در طولانی مدت باعث روشن شدن پوست شما می‌شود.

خواص جو دوسر برای مو

شاید برای شما عجیب باشد که جو دوسر و این همه خاصیت؟

بله جو دوسر به رشد بهتر مو هم کمک زیادی می‌کند. مصرف آن پروتئین لازم را برای رشد مو و ناخن فراهم می‌کند و باعث استحکام بافت آنها می‌شود.

جو دوسر به براق شدن موی سر کمک می‌کند. با مصرف این غذای مقوی و کم‌کالری موهای ابریشمی و لطیفی داشته باشید. چربی موجود در آن باعث نرم‌ شدن موی شما می‌شود.

شما می‌توانید با کمک جو دوسر یک ماسک مو موثر و کم‌ هزینه داشته باشید. این ماسک برای افرادی که شوره سر دارند، بسیار مناسب است. مقداری جو دوسر را با آب مخلوط کرده و پوست کف سر خود را به کمک آن اسکراب کنید.

ماسک پیشگیری از ریزش مو را با یک قاشق غذاخوری جو دوسر و مقدار کمی شیر درست کنید. ماسک خمیری شکل را 20 دقیقه بر روی مو و کف سر خود قرار دهید، سپس موها را با آب ولرم بشویید. جو دوسر سرشار از امگا 3 است و به تقویت فولیکول‌های مو کمک می‌کند. این ماسک برای ریزش و شکنندگی موها بسیار مفید است.

جو دوسر را به همراه مقدار کمی روغن نارگیل به ساقه مو بمالید، این شامپوی طبیعی باعث نرمی مو می‌شود. رطوبت‌رسانی و حالت‌پذیری مو را بعد از مصرف این شامپو احساس می‌کنید. موی رنگ‌شده شکننده و ضعیف می‌شود و شما می‌توانید برای موهای بلوند و رنگ‌شده هم از این شامپو استفاده کنید.

اگر به‌دنبال استفاده از مواد طبیعی برای سلامت پوست و مو هستید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله فواید سرکه سیب را از دست ندهید.

کلام آخر

احتمالا از فواید زیاد جو دوسر شما هم شگفت‌زده هستید. همانطور که در مقاله اشاره کردیم جو دوسر یک صبحانه سالم و مقوی برای بیشتر افراد است. مصرف جو دوسر مواد مغذی ضروری را به شما می‌رساند، در حالی‌که کالری کمی دارد و سرشار از فیبر است.

فیبر جو دوسر در مقایسه با سایر غلات زودتر هضم می‌شود و مشکلات گوارشی شما را کاهش می‌دهد. جو دوسر یک غذای کامل و مقرون به صرفه است که برای ورزشکاران، کودکان و افرادی که قصد کاهش وزن دارند، انتخاب مناسبی است.

سوالات متداول:

جو دوسر چه فرقی با جو معمولی دارد؟

جو دوسر فیبر کمتری دارد، زودهضم‌تر است، خام یا پخته مصرف می‌شود و پروتئین بیشتری دارد. جو معمولی، خام مصرف نمی‌شود و در تهیه سوپ بیشتر کاربرد دارد.

جو دوسر چه فایده‌ای برای ورزشکاران دارد؟

جو دوسر بیشترین پروتئین را در بین انواع غلات دارد، فیبر آن باعث ایجاد سیری زودرس می‌شود و بعد از ورزش به تامین انرژی و عضله‌سازی ورزشکاران کمک می‌کند.

جو دوسر را چطور مصرف کنیم؟

جو دوسر را به‌صورت خام با مقداری شیر یا ماست می‌توانید میل کنید. آن را با کمی آب یا شیر به مدت 5 دقیقه بجوشانید و حریره یا حلیم جو درست کنید. از آرد آن هم در تهیه انواع نان، شیرینی و کیک استفاده می‌شود.