ماست یکی از پرمصرف‌ترین انواع لبنیات در ایران است. ماست را بیشتر از شیر و دوغ مصرف می‌کنیم و تقریبا در کنار تمام وعده‌های غذایی ما از صبحانه تا شام دیده می‌شود.

ماست می‌تواند یک دسر و میان‌وعده خوشمزه برای بچه‌ها و بزرگترها باشد. آیا شما درباره فواید و خواص ماست چیزی می‌دانید؟ به‌خصوص اینکه این روزها تنوع زیادی در تولید این محصول وجود دارد و انواع مختلفی از آن را می‌توانید موقع خرید انتخاب کنید.

ما در این مقاله قصد داریم شما را با این فرآورده لبنی پرخاصیت و سالم بیشتر آشنا کنیم و در پایان، عوارض خوردن ماست را هم برای شما می‌آوریم. با ما همراه شوید.

فواید ماست برای معده

ماست ماده تخمیر شده و پرطرفدار در بین انواع لبنیات است. ماست دارای پروتئین بالاتری در مقایسه با شیر است و کربوهیدرات، امگا 3 و فیبر بالایی دارد. ماست منبع غنی از کلسیم و فسفر است و انواع ویتامین‌های گروه ب در آن یافت می‌شوند.

ماست انواع مختلفی دارد و با توجه به نوع شیر، خواص آنها با هم متفاوت هستند. ماست از تخمیر نوعی باکتری به‌نام لاکتوباسیلوس به‌وجود می‌آید. بیشتر ماست‌های موجود در بازار از شیر گاو درست می‌شوند.

مواد مغذی موجود در ماست شامل ریبوفلاوین، فولیک اسید، اسید لاکتیک، پتاسیم، روی و ید هستند. باکتری‌های موجود در ماست بسیار پرفایده هستند و به هضم غذا کمک می‌کنند. افرادی که مشکلات گوارشی دارند، می‌توانند ماست مصرف کنند.

شما می‌توانید در رژیم غذایی روزانه خود ماست بخورید و همزمان دستگاه گوارش سالم‌تری داشته باشید. ماست در درمان یبوست و بهبود معده درد موثر است. ماست سرشار از نوعی باکتری مفید به نام پروبیوتیک است.

پروبیوتیک در کاهش اسید معده و هضم بهتر غذا موثر است. بسیاری از کارخانه‌ها به محصولات لبنی خود پروبیوتیک اضافه می‌کنند تا از فواید آن بهره ببرید. مصرف ماست برای کنترل اسهال توصیه می‌شود.

زخم‌های گوارشی معمولا به‌ دلیل وجود نوعی باکتری به‌وجود می‌آیند. پروبیوتیک موجود در ماست و دوغ قادر به مقابله با این باکتری است. عوارض مصرف بیش از حد آنتی‌بیوتیک را می‌توانید با مصرف ماست تسکین دهید.

افرادی که مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر، بیماری کرون و کولیت هستند، با مصرف ماست می‌توانند نفخ و دل‌پیچه را تا حدودی تسکین دهند. باکتری مفید موجود در ماست، قادر هستند التهاب موجود در دستگاه گوارشی را کاهش دهند.

افرادی که به لاکتوز موجود در شیر حساسیت دارند، می‌توانند ماست مصرف کنند. ماست مقدار کمی لاکتوز دارد و علاوه بر آن، حاوی لاکتاز است که نوعی پادزهر برای لاکتوز محسوب می‌شود.

اگر شما با خوردن بیشتر غذاها معده درد می‌شوید، خواندن مقاله غذاهای مفید برای معده درد را از دست ندهید.

فواید ماست برای کودکان

ماست یکی از خوراکی‌های مفید برای رشد و نمو کودکان است. ماست کارخانه‌ای یک محصول لبنی استرلیزه و پاستوریزه بوده و انتخاب بهتری برای کودک شما خواهد بود. ارزش غذایی ماست بسیار بالا است و بهتر است آن را روزی دو مرتبه به بچه‌ها بدهید.

ماست سرشار از کلسیم و فسفر است و باعث رشد و استحکام استخوان کودکان می‌شود. فسفر و پتاسیم موجود در آن به بهبود عملکرد مغز، افزایش توانایی تمرکز و یادگیری کودکان کمک می‌کند.

ویتامین ب موجود در ماست، عملکرد روده را در کودکان بهتر می‌کند. بچه‌ها را تشویق به خوردن ماست کنید تا کمتر دچار نفخ و اسهال شوند. ماست معمولا مورد علاقه بچه‌ها است و شما می‌توانید آن را به‌عنوان میان‌وعده استفاده کنید.

ماست خنک و تازه را به همراه میوه‌های فصل به کودکان بدهید. خوردن ماست، اشتهای آنها را به بستنی و شکلات کمتر می‌کند و در عوض بسیار سالم است. 100 گرم ماست ساده تنها 65 کالری دارد. البته فیبر و پروتئین بالای آن باعث سیری در بچه‌ها می‌شود و خطر اضافه وزن را کاهش می‌دهد.

جالب است بدانید که مصرف فرآورده‌های لبنی سالم مثل ماست و شیر به کنترل قند و چربی خون در کودکان و بزرگسالان کمک می‌کنند. در همین زمینه نگاهی به مقاله چند نوع غذا برای افراد دیابتی بیندازید.

فواید ماست برای پوست صورت

ماست یک خوراکی خوشمزه و ساده است که تاثیر زیادی بر سلامت و جوانی پوست شما دارد. جالب است بدانید که مواد مغذی موجود در ماست باعث درخشندگی پوست می‌شوند. در هر 100 گرم ماست، یک میلی‌گرم روی وجود دارد که ماده ضدالتهاب و موثر برای تنظیم چربی پوست شما خواهد بود.

کلسیم موجود در ماست هم علاوه بر استحکام استخوان‌ها و عضلات، باعث جبران کمبود آب در پوست می‌شود. با مصرف ماست از پوست خود در برابر خشکی بیش از حد محافظت کنید. آنتی‌اکسیدان فراوان در ماست اثر رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده، به جوانی و شادابی پوست کمک می‌کنند.

یکی از مواد مغذی اصلی در ماست، اسید لاکتیک است. این اسید در بیشتر محصولات مراقبتی و بهداشتی استفاده می‌شود. اسید لاکتیک یک لایه‌بردار قوی و مرطوب‌کننده پوست است. با مصرف ماست، از ایجاد چین‌وچروک زودرس در پوست خود جلوگیری می‌کنید.

ماست را در انواع ماسک خانگی استفاده کنید و اثر آن را با چشم ببینید. ماست را به مدت 10 دقیقه بر روی پوست بمالید، سپس صورت را با آب ولرم بشویید. نرمی و لطافت حاصل از چربی طبیعی موجود در ماست، پوست شما را سرحال می‌کند.

ماست را می‌توانید با عسل و آبلیمو مخلوط کرده و 15 دقیقه روی پوست بگذارید. این ماسک خانگی و ساده از ایجاد جوش و آکنه جلوگیری کرده و باعث لایه‌برداری عمقی پوست می‌شود. آلودگی و جوش‌های سرسیاه را به کمک ماست و آبلیمو از بین ببرید.

از مهمترین فواید ماست برای سوختگی است که سوزش و قرمزی ناشی از آفتاب را به‌راحتی از بین می‌برد. اگر دچار سوختگی با حرارت یا نور خورشید شده‌اید، کافی است کمی ماست روی محل سوختگی بمالید.

زینک ماده موثری است که التهاب و قرمزی ناشی از آفتاب سوختگی را از بین می‌برد و رطوبت پوست را حفظ می‌کند. برای بهبود سوزش نیش زنبور هم می‌توانید مقداری ماست بر روی محل گزش بمالید.

اگر شما کسی هستید که به پوست خود اهمیت می‌دهید، تاثیر تغذیه سالم را دست کم نگیرید. در همین زمینه سری به مقاله خواص آجیل برای پوست بزنید.

بهترین زمان خوردن ماست

همانطور که در بالا اشاره کردیم، ماست منبع غنی از کلسیم و فسفر بوده و گفته می‌شود مقدار کلسیم موجود در آن بیشتر از شیر است. مصرف روزانه ماست کم‌چرب از ضخیم شدن رگ‌ها پیشگیری کرده، خطر بیماری قلبی و فشار خون را کاهش می‌دهد.

مصرف ماست به‌طور مداوم می‌تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را در خانم‌ها کاهش دهد. پروبیوتیک موجود در ماست خاصیت ضد سرطانی دارد و خطر سرطان روده را از شما دور می‌کند.

جالب است بدانید که آب ماست هم برای سلامت شما مفید است. از فواید آب ماست می‌توان به پروتئین، چربی، کلسیم و املاح فراوان آن اشاره کرد. آب ماست را به‌هیچ وجه دور نریزید، زیرا بیشتر مواد مغذی ماست را در خود دارد. بهتر است آن را با ماست مخلوط کرده و میل کنید.

کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند که ماست را با معده خالی مصرف کنید تا میزان جذب کلسیم آن افزایش یابد. خوردن یک کاسه ماست قبل از غذا، باعث افزایش جذب کلسیم و مواد مغذی شده، اشتهای شما را کنترل می‌کند و در کاهش وزن موثر است.

ماست را به همراه چند قاشق جو دوسر و میوه‌های فصل در وعده صبحانه یا میان‌وعده بگنجانید و از فواید آن بهره ببرید. یک غذای سالم، کم‌کالری و سرشار از پروتئین است که در ابتدای روز می‌تواند شما را به مدت طولانی سیر و پرانرژی نگه دارد.

به مقاله خواص جو دوسر بروید و با سالم‌ترین کربوهیدرات برای کاهش وزن و تنظیم قند خون آشنا شوید.

مضرات ماست

مصرف بیش از اندازه هر نوع خوراکی ممکن است عوارضی برای بدن داشته باشد. همانطور که قبلا گفتیم، ماست هم کالری دارد و نوع پرچرب آن ممکن است باعث اضافه وزن و بالا رفتن چربی خون شود.

در طب سنتی هم به افرادی که طبع سردی دارند، توصیه می‌شود از مصرف بیش از حد ماست دوری کنند. البته اضافه کردن مصلحات مثل نعنا و پونه می‌تواند مشکل سردی ماست را از بین ببرد.

یکی از اشتباهات رایج درباره مصرف ماست این است که بیشتر مردم آن را در تضاد با غذاهای دیگر می‌دانند. اضافه کردن میوه به ماست به‌هیچ وجه خواص ماست را از بین نمی‌برد و تداخلی در جذب کلسیم ایجاد نمی‌کند.

البته باید بدانید که کلسیم ممکن است در جذب آهن تاثیر کمی داشته باشد. افرادی که کم‌خونی شدید یا فقر آهن دارند، بهتر است ماست و لبنیات را با فاصله از غذاهای گوشتی مصرف کنند. مصرف مقداری ماست و دوغ همراه با غذا، برای افراد سالم مشکلی ندارد.

برخی افراد به پروبیوتیک موجود در ماست حساس هستند و سیستم گوارشی آنها قادر به تحمل باکتری مفید ماست و پنیر نیست. این افراد بهتر است در این زمینه با پزشک مشورت کنند.

برخی مصرف ماست را به‌همراه ترشیجات و آبلیمو خطرناک می‌دانند. جالب است بدانید که هیچ اثبات علمی برای این ادعا وجود ندارد و مصرف ماست و ترشی در کنار غذا عوارض خاصی به‌دنبال ندارد.

اگر دوست دارید درباره تاثیر ترشیجات بر بدن بیشتر بدانید، نگاهی به مقاله خواص ترشیجات برای بدن بیندازید.

کلام آخر

در بین انواع لبنیات، ماست طرفداران زیادی دارد. بسیاری طعم ماست را به شیر ترجیح می‌دهند و به‌عنوان منبع غنی از کلسیم و پروتئین، آن را در برنامه غذایی خود می‌گنجانند. ماست سرشار از مواد مغذی و باکتری‌های مفید است که در سلامت استخوان‌ها، قلب و سیستم گوارشی تاثیر دارد.

در کنار فواید فراوان، مصرف بیش از حد آن ممکن است عوارضی برای برخی افراد داشته باشد. با مصرف متعادل ماست خطر ابتلا به سرطان، اضافه وزن و فشار خون را از خود دور کنید.

سوالات متداول:

کالری ماست چقدر است؟

100 گرم ماست ساده تنها 65 کالری دارد.

افراد حساس به لاکتوز می‌توانند ماست بخورند؟

بله. ماست مقدار کمی لاکتوز دارد و علاوه بر آن، حاوی لاکتاز است که نوعی پادزهر برای لاکتوز محسوب می‌شود.

بهترین زمان مصرف ماست کدام است؟

بهتر است ماست را با معده خالی مصرف کنید تا میزان جذب کلسیم آن افزایش یابد.

خوردن ماست و ترشی خطرناک است؟

خیر. هیچ اثبات علمی برای این ادعا وجود ندارد. مصرف ماست و ترشی در کنار غذا عوارض خاصی به‌دنبال ندارد.