شیرینی مشهدی یکی از شیرینی‎های خوشمزه و خشک ایرانی است که آن را با نام‌های شیرینی آلمانی یا شیرینی مارمالاد آلمانی می‎شناسند و در اصل این شیرینی به اتریش تعلق دارد. این شیرینی‌های‎ کره‎ای را با مربای توت سیاه یا تمشک تهیه می‏کنند و شیرینی محبوب کودکان است. در این مقاله قصد داریم درباره‎ی طرز تهیه شیرینی مشهدی یا شیرینی مارمالاد آلمانی صحبت کنیم. همراه ما باشید.

طرز تهیه شیرینی مشهدی یا آلمانی

شیرینی‌های مشهدی بسیار لطیف هستند و سریع در دهان آب می‎شوند. معمولا این شیرینی را در روزهای خاص سال مانند عید نوروز تهیه و از مهمانان با این شیرینی پذیرایی می‎کنند. اگر به خوردن مارمالاد و مربا علاقه ندارید، می‎توانید به جای آن از شکلات مایع استفاده کنید. در واقع یکی از دلایل خوشمزه بودن شیرینی مشهدی، مربا یا مارمالادی است که در تهیه آن به کار می‎رود.

برای تهیه شیرینی مشهدی برای 4 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

• کره یا روغن جامد: 100 گرم
• پودر قند: 1/2 پیمانه
• وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری
• زرده تخم مرغ: 1 عدد
• شهد یا عسل: 1 قاشق مرباخوری
• شیر یا آب ولرم: 1 قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو: 1 قاشق غذاخوری
• آرد: 1/3 پیمانه
• شکلات شیری و کاکائو: به مقدار لازم
• مارمالاد و ژله مغزی: به مقدار لازم
• پودر پسته: به مقدار لازم
• پودر نارگیل: به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی مارمالاد آلمانی

در مرحله‎ی اول، کره یا روغن جامد را به همراه پودر قند و وانیل با کمک همزن به مدت 2 دقیقه هم بزنید تا مواد به حالت یکدست و کرم رنگ درآیند. سپس یک عدد زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر با همزن، هم بزنید. سپس یک قاشق عسل یا شهد را به همراه آب یا شیر ولرم به مواد آماده شده، اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر هم بزنید. بعد از آن، پودر کاکائو را به ترکیب اضافه کنید و با همزن مجدد مخلوط کنید. در مرحله‎ی نهایی، آرد را کم کم به ترکیب اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مواد به حالت خمیر درآید.

خمیر آماده شده نیاز به ورز دادن ندارد. در واقع اگر زیاد خمیر را هم بزنید، روغن پس می‌‎دهد که جالب نیست. آن را داخل نایلون بپیچید و برای نیم ساعت در یخچال بگذارید. بعد از آن، خمیر آماده شده را روی یک سینی به‌طور یکدست به ضخامت 0/5 سانتی‌متر پهن کنید.

سپس با استفاده از قالب‎های مختلف، آن‎ها را به شکل دلخواه درآورید. یک قالب را به صورت ساده و قالبی که روی شیرینی قرار می‌گیرد را با قالب کوچکتر سوراخ کنید تا بتوان بین آن‌ها را با مارمالاد پر کرد.

کاغذ روغنی را کف سینی فر پهن کنید و شیرینی‎ها را روی آن بچینید. اجازه دهید شیرینی‌ها با دمای فر 180 درجه به مدت 10 دقیقه بپزد. سپس آنها را از فر بیرون بیاورید و بگذارید تا سرد شوند. بر روی شیرینی‌های ساده مقداری مارمالاد یا ژله مغزی بریزید و شیرینی سوراخ شده را روی آن قرار دهید.

سپس شکلات شیری و کاکائو را به روش بن‎ماری ذوب کنید و روی شیرینی‌های سرد شده برای تزئین بریزید. بنا بر سلیقه شما پودر پسته و پودر نارگیل می‌تواند برای انواع مدل‌های تزئین استفاده شود. زمان آماده‎سازی این شیرینی 30 دقیقه است.

در ادامه اگر می‎خواهید با شیرینی خشک و پرطرفدار دیگری آشنا شوید، به شما پیشنهاد می‎کنیم که مقاله‎ی طرز تهیه شیرینی کشمشی را مطالعه کنید.

طرزتهیه شیرینی مشهدی بدون فر

برای تهیه شیرینی مشهدی بدون فر باید مراحل فوق را تا قبل از گذاشتن شیرینی‎ها در فر انجام دهید. بعد از آن، یک قابلمه بردارید و کاغذهای روغنی را داخل قابلمه پهن کنید و شیرینی‌های آماده شده را داخل قابلمه بچینید و روی حرارت کم بگذارید تا به رنگ طلایی درآیند. سپس شیرینی‎ها را زیر و رو کنید تا آن روی دیگر آن هم طلایی شود. در مرحله‎ی آخر قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شیرینی‎ها خنک شوند. مراحل بعدی شبیه به طرز تهیه شیرینی مشهدی با فر است.

اگر به خوردن شیرینی خشک علاقه ندارید، می‎توانید به جای آن کیک درست کنید. در مقاله‎ی طرز تهیه کیک خیس درباره‎ی روش تهیه این کیک خوشمزه به‎طور کامل صحبت کردیم.

کلام آخر

یکی از شیرینی‎های محبوب و خشک ایرانی، شیرینی مشهدی است و معمولا در روزهای خاص سال مخصوصا روزهای عید، به سراغ تهیه این شیرینی می‎روند. مواد لازم برای تهیه شیرینی مشهدی یا آلمانی در دسترس است و طرز تهیه‎ی آن زمان زیادی از شما نمی‎گیرد. شما می‌توانید این شیرینی را با هر افزودنی‌که تمایل دارید، تزئین کنید.

اگر دیابت دارید و خوردن شیرینی برای شما مناسب نیست، پیش از مصرف با پزشک خود مشورت کنید و طبق توصیه او عمل کنید.

سوالات متداول:

طرز تهیه شیرینی مشهدی چقدر زمان می‎برد؟

طرز تهیه شیرینی مشهدی 30 دقیقه زمان می‎برد.

آیا شیرینی مشهدی را بدون فر می‌توان درست کرد؟

بله. داخل قابلمه را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی‌های آماده شده را داخل قابلمه بچینید و بگذارید تا به رنگ طلایی درآیند. سپس شیرینی‎ها را زیر و رو کنید تا آن روی دیگر آن هم طلایی شود.

نام دیگر شیرینی مشهدی چیست؟

نام دیگر شیرینی مشهدی، شیرینی آلمانی یا شیرینی مارمالاد آلمانی است و در اصل این شیرینی به اتریش تعلق دارد.