اگر به دنبال بهترین و کامل‌ترین دستور و طرز تهیه گوشت چرخ‌کرده برای یک رسپی بی‌نظیر هستید، قصد داریم متداول‌ترین، جذاب‌ترین و مرسوم‌ترین آن را که در کشورهای ایران، ترکیه و… مورد استفاده قرار می‌گیرد را در اختیار شما قرار دهیم.

این نوع گوشت می‌تواند در تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار گیرد، از جمله همبرگر، کوفته، پیتزا و انواع دیگر از غذاها که نیاز به گوشت خرد شده دارند. گوشت چرخ‌کرده ممکن است دارای درصد چربی متفاوتی باشد که از ترکیب قسمت‌های مختلف گوشت مشتق می‌شود. در تهیه آن، مراقبت از بهداشت و کیفیت مواد اولیه و نحوه نگهداری آن بسیار مهم است تا بهترین نتیجه را در انتها به کاربران ارائه دهد.

چرخ‌کرده گوشت قرمز گوساله یکی از متداول‌ترین و محبوب‌ترین فراورده‌های سفره ایرانی است که البته بسیار هم مقوی محسوب می‌شود.

طرز تهیه گوشت چرخ‌کرده خوشمزه

برای تهیه گوشت چرخ‌کرده به سبک مختلف و در نوعی غذاهای مختلف، می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده به‌عنوان مواد اصلی استفاده کنید. این روش همچنین در تهیه کوفته، برگر، پیتزا، پاستا و غیره کاربرد دارد.

مواد لازم تهیه گوشت چرخ‌کرده:

گوشت: انتخاب گوشت با کمترین درصد چربی؛ مانند گوشت گاو یا گوساله بهتر است.

پیاز: یک عدد پیاز متوسط برای هر گوشتی که استفاده می‌کنید.

نمک: به میزان لازم برای طعم دلخواه.

فلفل: برای اضافه‌کردن طعم متفاوت.

ادویه‌های دلخواه: از ادویه‌های دیگری مانند زیره، زردچوبه، پودر سیر و… استفاده کنید.

مراحل تهیه گوشت چرخ‌کرده

 آماده‌سازی مواد: پیاز را پوست کنده و رنده کنید یا در میکسر به همراه گوشت بزنید تا مخلوط شوند. گوشت را به تکه‌های کوچک برش دهید تا راحت‌تر چرخ شود. اگر نیاز به اضافه‌کردن ادویه‌ها و یا نمک و فلفل دارید، آنها را به گوشت و پیاز اضافه کنید.

چرخ کردن گوشت: گوشت و پیاز را در یک چرخ‌گوشت یا میکسر قرار دهید و چرخ کنید تا مخلوط شوند.

آماده‌سازی برای استفاده: گوشت چرخ‌کرده را به‌صورت دلخواه شکل دهید. مثلاً می‌توانید آنها را به شکل کوفته‌های کوچک یا بزرگ، یا حتی به‌صورت انگشتی گرفته و شکل دهید. اگر قصد ندارید همه گوشت چرخ‌کرده را فوراً استفاده کنید، می‌توانید آن را در ظرفی مناسب برای فریز کردن قرار دهید.

نکات مهم برای گوشت چرخ‌کرده

• بهترین نوع گوشت: گوشت با کمترین درصد چربی؛ مانند گوشت گاو یا گوساله مناسب‌تر است.
• حفظ بهداشت: مواد را در دمای مناسب نگهداری کنید تا از بیماری‌های ناشی از آلودگی جلوگیری شود.
• به میزان نمک و ادویه توجه کنید: از مقادیر مناسب نمک و ادویه برای ترکیب بهتر طعم استفاده کنید.

با این مراحل می‌توانید گوشت چرخ‌کرده خود را به‌سادگی و با طعمی که دوست دارید تهیه کنید.

چطور بوی گوشت چرخ‌کرده را از بین ببریم؟

برای کاهش بوی گوشت چرخ‌کرده، می‌توانید از چند روش ساده استفاده کنید. اول ‌از همه، مطمئن شوید که گوشتی که استفاده می‌کنید تازه و با کیفیت است. در صورت امکان، از گوشتی که تازه‌ترین و باکیفیت‌ترین ذبح قصابی است استفاده کنید تا بوی نامطبوع کاهش یابد.

روش دیگر، اضافه‌کردن مواد طبیعی ضد بو است. استفاده از مقدار کمی خلال یا سیر به گوشت چرخ‌کرده کمک می‌کند تا بوی گوشت کاهش یابد. همچنین، استفاده از ادویه‌هایی مانند زردچوبه و کمی اسیدیته مانند عصاره لیمو نیز می‌تواند به کاهش بو کمک کند.

علاوه بر این، برخی از افراد برای کاهش بو از موادی مانند نمک، آبلیمو، یا خلال به مواد غذایی قبل از پخت استفاده می‌کنند. این مواد می‌توانند به‌عنوان موادی برای جذب بو عمل کنند. ورای این توضیحات، مواردی مانند پخت به مدت کوتاه‌تر یا استفاده از حرارت متوسط برای پخت گوشت چرخ‌کرده می‌تواند باعث کاهش بو و حفظ طعم آن شود.

اگر دوست داشته باشید طرز تهیه قیمه پلو با گوشت چرخ کرده را نیز می‌توانید مطالعه کنید.

بهترین طعم‌دهنده‌ها برای گوشت چرخ‌کرده

برای افزودن طعم به گوشت چرخ‌کرده، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلفی وجود دارند که می‌توانند به طعم و اصالت آن افزوده و تنوع بخشیده شوند. استفاده از پیاز خرد شده یا پودر پیاز و سیر به گوشت چرخ‌کرده می‌تواند طعم و ارزش گوشت را افزایش دهد. همچنین، ادویه‌هایی مانند ماسالا، فلفل سیاه، زیره، پاپریکا، کمون، زردچوبه و گلابی قرمز می‌توانند به گوشت چرخ‌کرده عمق و طعمی مخصوص ببخشند.

اضافه‌کردن چند برگ نعناع تازه یا خشک شده و یا برگه‌های ریحان نیز به مخلوط گوشتی، عطر و طعمی خنک و تازه می‌دهد. همچنین، سبزیجات تازه مثل ریحان، شوید، پیاز سبز و گشنیز خرد شده می‌توانند به گوشت چرخ‌کرده طعم و طراوت اضافه کنند. در نهایت، استفاده از نمک و فلفل به میزان مناسب می‌تواند طعم گوشت را بالا ببرد و از گوشت چرخ‌کرده یک طعم پایه و متعادل‌تر ایجاد کند. همه این موارد باتوجه‌به سلیقه شما و با تست‌کردن مقدارهای مختلف، می‌توانند به شما کمک کنند تا طعم موردنظرتان را در گوشت چرخ‌کرده به دست آورید.

همچنین در تبرک می‌توانید طرز تهیه میتلف گوشت چرخ کرده را نیز بیاموزید.

انواع مواد غذایی مکمل گوشت چرخ کرده

مواد غذایی مکمل برای گوشت چرخ‌کرده می‌توانند به طعم و ارزش غذایی آن افزوده و آن را تنوع بخشید. به‌طورکلی، افزودن سبزی‌ها، ادویه‌ها، و موادی که به غذا طعم و رنگ متنوعی بدهند، می‌توانند بهبوددهنده باشند.

اضافه‌کردن تخم‌مرغ به گوشت چرخ‌کرده می‌تواند بافت آن را مخملی‌تر کند و علاوه بر افزایش پروتئین، به طعم و کیفیت آن اضافه کند. استفاده از ترکیبی از خمیر نان خشک شده و یا سبوس می‌تواند به‌عنوان یک ماده مکمل برای گوشت چرخ‌کرده باشد و علاوه بر افزودن حجم، بافت غذا را بهتر کند.

طرز تهیه بریانی اصفهان با گوشت چرخ کرده نیز از غذاهای پرطرفدار اصفهانی است که می‌تواندمد نظر شما باشد.

کلام آخر

در این راهنما در تبرک، در خصوص طرز تهیه گوشت چرخ‌کرده با طعم‌های مختلف و رسپی‌های متنوع صحبت کردیم. برای تهیه گوشت چرخ‌کرده، ابتدا نیاز به گوشتی دارید که معمولاً گوشت گوساله، گاو یا گوسفند است. این گوشت را به قطعات مناسب برای چرخ‌کردن برش دهید و سپس از یک آسیاب گوشت یا یک دستگاه خاص برای خردکردن استفاده کنید. معمولاً بهتر است گوشت را چندین بار از آسیاب عبور دهید تا خردایش به‌صورت یکنواخت صورت بگیرد.

برای افزودن طعم و اصالت به گوشت چرخ‌کرده، می‌توانید به آن پیاز خرد شده، سبزی‌های مختلف و ادویه‌های دلخواه اضافه کنید. برخی از ادویه‌های معمول شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و گلابی قرمز هستند. این مواد را با گوشت مخلوط کرده و به‌خوبی با هم ترکیب دهید تا طعم و ارزش غذایی بهتری به آن ببخشید. همچنین، گوشت چرخ‌کرده را به مدت زمان کوتاهی در یخچال نگهداری کنید تا از سریع فاسدشدن آن جلوگیری شود.

سوالات متداول

چه گوشتی برای چرخ‌کرده بهتر است؟

گوشت‌هایی مانند گوشت گوساله، گاو و گوسفند برای گوشت چرخ‌کرده مناسب هستند. معمولاً گوشت با مقداری چربی مناسب بهترین انتخاب است.

چطور طعم گوشت چرخ‌کرده را بهتر کنیم؟

استفاده از پیاز خرد شده، ادویه‌های مختلف مانند فلفل سیاه، زردچوبه، سیر و نمک می‌تواند طعم گوشت چرخ‌کرده را بهبود بخشد.

بهترین روش نگهداری گوشت چرخ‌کرده چیست؟

گوشت چرخ‌کرده را درون یخچال به مدت کوتاهی نگه دارید و از آن به‌سرعت برای پخت و استفاده کنید تا از فساد آن جلوگیری شود.