معمولا ما از غذاهایی که در طول هفته میخوریم، خسته میشویم و به سراغ تهیه غذاهای متنوع میرویم. یکی از غذاهای خوشمزهای که شما را با تجربهای جدید آشنا میکند، بیف استراگانف یا بیف استروگانوف است. این غذا برای هر طیف سنی و با هر ذائقهای مناسب است و خواص زیادی برای بدن دارد. در این مقاله قصد داریم دربارهی طرز تهیه بیف استراگانف صحبت کنیم. همراه ما باشید.
طرز تهیه بیف استراگانف رستورانی
بیف استراگانف یکی از غذاهای معروف و بین المللی روسی است که طرفداران زیادی دارد. بیف استراگانف خوراکی است که با گوشت گوساله آماده میشود. تهیه بیف استراگانف با پاستا از قرن 19 میلادی رایج شد و از آن پس در کشورهای مختلف مورد استقبال قرار گرفت.
برای تهیه بیف استراگانف برای 4 نفر به مواد زیر نیاز داریم:
کره پاستوریزه: 2 قاشق غذاخوری
قارچ:250 گرم
گوشت راسته گوساله: 600 گرم
پیاز (خلالی شده): 1 عدد
سیر (رنده شده): 1 حبه
آرد معمولی: 2 قاشق غذاخوری
دانه خردل آسیاب شده: 0/5 قاشق چایخوری
خامه ترش: 400 گرم
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه آسیاب شده: 1/4 قاشق چایخوری
نمک: 0/5 قاشق چایخوری
طرز تهیه بیف استراگانف رژیمی
خوراک گوشت یکی از غذاهای محبوبی است که در کشورهای مختلف، به شیوههای مختلفی سرو میشود. حتی برای تهیهی آن از سس، انواع ادویهها و افزودنیهای مختلفی استفاده میشود. در ادامه برای شما طرز تهیه این خوراک را آوردیم.
در مرحلهی اول، قارچها را خوب بشویید و سپس ظرف را با آب پر کنید و قارچها را داخل آن بریزید و اجازه دهید چند دقیقه خیس بخورند تا تمام آلودگیهای آن خارج شوند. سپس قارچها را داخل آبکش بریزید و بگذارید خشک شوند. آنها را خرد کنید. در یک ماهیتابه، یک قاشق غذاخوری کره پاستوریزه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا کره آب شود. قارچهای خرد شده را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید کمی تفت بخورند. سپس قارچهای تفت داده شده را در یک ظرف بریزید.
گوشت را به همراه آرد در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید تا گوشت کاملا با آرد آغشته شود. سپس در یک ظرف یک عدد پیاز پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و یک قاشق از کره را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب شود. پیازهای خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید 2 دقیقه تفت بخورد. وقتی پیاز سرخ شد، تکههای گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید و مواد را به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت بدهید تا رنگ گوشت قهوهای شود. سیر رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید و هم بزنید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در ماهیتابه بریزید و دانه خردل آسیاب شده را هم به آن اضافه و مخلوط کنید.
قارچ سرخ شده را به ترکیب اضافه و مخلوط کنید. بگذارید تا 15 دقیقه تکههای گوشت به همراه سایر مواد پخته شوند. خامه ترش را در یک کاسه بریزید و یک ملاقه از سس گوشت آماده شده را در کاسه خامه ترش بریزید و مخلوط کنید. سپس ترکیب را در ماهیتابه بریزید و هم بزنید. مزه آن را بچشید و به کمک ذائقهتان، میزان نمک و فلفل را مورد نیاز را تشخیص دهید و به ماهیتابه اضافه کنید. اجازه دهید ترکیب به مدت 30 دقیقه روی حرارت بماند تا مواد کامل پخته شوند. بیف استراگانف شما آماده است. چنانچه مایل باشید با چیپس سیب زمینی یا حتی میتوانید آن را با نان و یا به همراه برنج میل کنید.
نکات مهم در تهیه بیف استراگانف خانگی
- اگر تمایل دارید در طرز تهیه بیف استراگانف روسی خود از قرص عصاره گوشت استفاده کنید، ابتدا باید قرص را در یک لیتر آب گرم حل و سپس به مواد اضافه کنید.
- علاوه بر گوشت گوساله و عصاره گوشت، بیف استراگانف را میتوان با گوشت مرغ هم آماده کرد که به آن چیکن استراگانف میگویند.
- برای تزیین بیف استراگانف خود میتوانید از جعفری خرد شده استفاده کنید.
- اگر به خوردن خامه علاقه ندارید، شما میتوانید این غذا را بدون خامه درست کنید. طرز تهیه بیف استراگانف بدون خامه با طرز تهیه بیف استراگانف معمولی تفاوتی ندارد و تنها باید خامه را از مواد اولیه این غذا حذف کنید.
یکی دیگر از غذاهای گوشتی محبوب، استیک گوشت است که در مقالهی طرز تهیه استیک گوشت دربارهی روش تهیه این غذا بهطور کامل صحبت کردیم.
کلام آخر
همانطور که در این مقاله خواندید، بیف استراگانف یکی از خوراکهای خوشمزه و پرطرفداری است که به برنامه غذایی ما تنوع میدهد و بسیار پرخاصیت است. این خوراک را هم میتوان با مرغ درست کرد و هم میتوان با گوشت گوساله آن را آماده کرد. طرز تهیه بیف استراگانف زمان زیادی نمیگیرد و اگر شما مواد اولیه را آماده داشته باشید، طی یک ساعت میتوانید این غذا را درست کنید.
سوالات متداول:
برای تهیه بیف استراگانف به چه موادی نیاز داریم؟
کره پاستوریزه، قارچ، گوشت راسته گوساله، پیاز، سیر، آرد معمولی، دانه خردل آسیاب شده، خامه ترش، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک.
بیف استراگانف به کجا تعلق دارد؟
بیف استراگانف یکی از غذاهای معروف و بینالمللی روسی است که طرفداران زیادی دارد.
آیا بیف استراگانف را میتوان بدون گوشت قرمز درست کرد؟
بله، بیف استراگانف را میتوان با مرغ هم تهیه کرد.
شبکه های اجتماعی