ماکارونی یکی از غذاهای پر طرفدار است که محبوبیت آن شامل هر سن‌وسال و جنسیتی خواهد شد. فرقی نمی‌کند که شما ماکارونی را با چه روشی تهیه می‌کنید. این سس ماکارونی است که طعم نهایی را دلچسب و خواستنی می‌کند.
به همین دلیل، در این قسمت از مجله آشپزی تبرک قصد داریم تا دستورهای تهیه و فوت و فن‌های انواع سس ماکارونی را بررسی کنیم. شما با مطالعه مقاله پیش رو با ۴ طرز تهیه سس ماکارونی با پروتئین‌های گیاهی، گوشت و سبزیجات آشنا خواهید شد. همچنین می‌آموزید که متفاوت‌تر از گذشته ماکارونی بپزید.
طرز تهیه سس ماکارونی با سویا
این دستور تهیه نوعی ماکارونی ویژه گیاه‌خواران است. چراکه می‌تواند بدون به‌کارگیری پروتئین‌های جانوری ماکارونی را به‌عنوان یک غذای مناسب گیاه‌خواران تهیه کنند. علاوه بر این‌ها خواص سویا ماکارونی در بدنسازی برای ورزشکاران بسیار کارآمد خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه سس ماکارونی با سویا عبارتند از:
سویا: 1 فنجان
پیاز متوسط: 1 عدد
سیر: 2 حبه
سیب‌زمینی متوسط: 1 عدد
فلفل دلمه خرد شده: 1/2 فنجان
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
آب گرم: 1/2 فنجان
پودر آویشن: 1/2 قاشق چای‌خوری
زردچوبه: 1/2 قاشق چای‌خوری
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
دستور تهیه سس ماکارونی با سویا
سویا را داخل کاسه‌ای متوسط بریزید که گنجایش آن، حداقل ۲ برابر حجم سویا باشد. آب داغ تا ولرم را روی سویاها بریزید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا سویاها حجیم شوند. با گذشت این زمان، سویاها را داخل آبکش بریزید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید.
سیب‌زمینی را پوست بگیرید و بشویید. اکنون باید سیب‌زمینی را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. تابه‌ای را گرم کنید و روغن بریزید. با گرم‌شدن روغن مقداری زردچوبه داخل روغن ریخته و سیب‌زمینی‌های خرد شده را داخل تابه بریزید.
تا سیب‌زمینی‌ها سرخ شوند به سراغ خرد کردن پیاز می‌رویم. پیاز را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. سیب‌زمینی نیمه سرخ را از روغن می‌کشیم و داخل ظرفی جداگانه می‌ریزیم. در همان روغن پیازهای خرد شده را تفت می‌دهیم تا کمی سبک شود.
اکنون باید نمک، فلفل و زردچوبه باقی‌مانده را داخل تابه بریزیم تا اندکی با پیازها تفت بخورند. فلفل‌دلمه‌ای را به تابه اضافه کنید و برای ۲ دقیقه تفت دهید. حالا نوبت به افزودن سویاها می‌رسد. سویاها را در حد تغییر رنگ دادن سرخ کرده و در آخر رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط اضافه کنید.
همه مواد را به‌خوبی ترکیب کنید. با گذشت ۵ دقیقه آب ولرم را به سس اضافه کرده تا رب به‌خوبی در سس ماکارونی شما پخش شود. به‌محض ایجاد حباب در سس، سیب‌زمینی‌ها را داخل تابه بریزید و هم بزنید. کار شما با افزودن پودر آویشن به سس ماکارونی به آخر می‌رسد.
طرز تهیه سس ماکارونی با قارچ و پنیر
اگر از دوستداران پنیر یا قارچ هستید، این طرز تهیه سس ماکارونی برای شماست. برای داشتن این سس کافی است مواد زیر را فراهم کنید و گام‌به‌گام با دستور پیش بروید.
مواد لازم
قارچ خرد شده: 1 لیوان
پیاز متوسط: 1 عدد
سیر: 1 حبه
گوجه‌فرنگی متوسط: 3 عدد
پنیر پیتزا رنده شده: 1 فنجان
فلفل‌دلمه‌ای خرد شده: 1/2 فنجان
جفری خرد شده: 1/2 فنجان
آب‌لیمو: 1 قاشق چای‌خوری
پودر آویشن: 1/2 قاشق چای‌خوری
پودر پاپریکا: 1/2 قاشق چای‌خوری
روغن یا کره: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
دستور تهیه سس ماکارونی با قارچ و پنیر
تابه را روی حرارت بگذارید و به‌محض گرم‌شدن روغن یا کره را داخل تابه بریزید. قارچ‌ها را به روغن اضافی کنید و کمی تفت دهید. آب‌لیمو را با قارچ‌ها همراه کنید تا رنگشان تیره نشود. تا تبخیر شدن آب قارچ‌ها به سراغ خرد کردن پیازها می‌رویم.
پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. به‌محض تبخیر شدن آب قارچ‌ها، آن‌ها را از تابه خارج می‌کنید و پیازها را به تابه بیفزایید. در صورت کم بودن روغن، مجدداً به آن روغن اضافه کنید.
کمی زردچوبه و نمک را همراه پیازها کنید و خوب تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند. سیر را له کنید و داخل تابه بریزد. حالا نوبت به اضافه کردن فلفل‌دلمه‌ای است. تا مواد تفت بخورند، گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید و در دستگاه غذاساز بریزید یا رنده کنید.
سس گوجه‌ای که به دست آورده‌اید را داخل تابه بریزید و هم بزنید تا آب اضافی آن کشیده شود. پودر پاپریکا یا هر ادویه دیگری را که دارید در این مرحله به سس ماکارونی اضافه کنید. اکنون باید قارچ‌های تفت خرده را با پنیر به سس افزوده و خوب ترکیب کنید تا پنیر به‌خوبی در سس باز شود.
با یک‌دست شدن بافت سس ماکارونی، پودر آویشن، جعفری خرد شده و نمک باقی‌مانده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. به‌محض بلند شدن عطر آویشن و تغییر رنگ جعفری، زیر اجاق را خاموش کنید. سس شما حاضر است.
شما می‌توانید این سس را با اندکی تغییر در تهیه ماکارونی شیر به کار بگیرید. برای آشنایی هر چه بیشتر با این غذا، مطالعه مقاله طرز تهیه ماکارونی شیر به شما کمک فراوانی خواهد کرد.
طرز تهیه سس ماکارونی با سبزیجات
اگر به دنبال یک سس ماکارونی تماماً گیاهی و آسان هستید، این دستور تهیه می‌تواند به شما بسیار کمک کند. زیرا با دردسترس‌ترین مواد ممکن تهیه می‌شود.
مواد لازم
قارچ خرد شده: 1 لیوان
گوجه‌فرنگی متوسط: 5 عدد
فلفل‌دلمه‌ای خرد شده: 1/2 فنجان
هویج رنده شده: 1 فنجان
سیب‌زمینی متوسط: 1 عدد
پیاز متوسط: 1 عدد
سیر: 1 حبه
آب‌لیمو: 1 قاشق چای‌خوری
ریحان خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
پودر آویشن: 1/4 قاشق چای‌خوری
پودر پاپریکا: 1/4 قاشق چای‌خوری
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
دستور تهیه سس ماکارونی با سبزیجات
سیب‌زمینی را پوست بگیرید، بشویید و نگینی خرد کنید. تابه مناسبی را روی اجاق بگذارید و مقداری روغن داخل آن بریزید. سیب‌زمینی‌ها را در روغن تفت دهید تا نیم‌پز شوند.
پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزد. اکنون باید مقداری نمک و زردچوبه اضافه کنید تا رنگ پیازها تغییر کند. با گذشت ۴ تا ۵ دقیقه نوبت به افزودن سیر له شده و فلفل‌دلمه‌ای می‌رسد. کمی فلفل‌ها را تفت دهید تا تغییر رنگ دهند.
اکنون باید قارچ خرد شده را به باقی سبزیجات اضافه کنیم تا آب اضافی آن تبخیر شود. در این مرحله باید آب‌لیمو را به قارچ و باقی مواد اضافه بیفزایید. در همین مدت به سراغ تهیه سس گوجه‌فرنگی می‌رویم. گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و داخل غذاساز بریزید تا کاملاً له شوند.
قبل از افزودن سس گوجه‌فرنگی، باید هویج رنده شده را به همراه باقی سبزیجات تفت داد تا براق شوند. پودر پاپریکا، فلفل و نمک باقی‌مانده را در همین زمان به سس ماکارونی اضافه کنید. پوره گوجه‌فرنگی را داخل تابه می‌ریزیم و با باقی مواد ترکیب می‌کنیم.
زمانی که آب اضافی گوجه‌فرنگی کشیده شد، نوبت به افزودن جعفری خرد شده و آویشن است. با تغییر رنگ دادن جعفری‌ها اجاق را خاموش کنید و ریحان خرد شده را داخل سس بریزید. کار شما به اتمام رسید، نوش جان.
طرز تهیه سس ماکارونی با سبزیجات به گیاه‌خواران عزیز کمک می‌کند تا بتواند در طرز تهیه ماکارونی خود تنوع بیشتری ایجاد کنند. مجله آشپزی تبرک به شما کمک می‌کند تا غذاهای بیشتری بر پایه سبزیجات و پروتئین‌های غیر جانوری تهیه کنید، مانند: سس سالاد برای گیاه‌خواران.
طرز تهیه سس ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده
در این دستور تهیه شما با طرز تهیه سس ماکارونی با گوجه و گوشت آشنا خواهید شد. پس از سرو یا آبکش کردن ماکارونی‌ها می‌توانید این سس را لابه‌لا یا به‌صورت تک‌لایه روی ماکارونی‌ها بکشید.
مواد لازم برای تهیه سس ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده عبارتند از:
گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
پیاز متوسط: 1 عدد
سیر: 1 حبه
گوجه‌فرنگی متوسط: 3 عدد
فلفل‌دلمه‌ای خرد شده: 1/2 فنجان
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق چای‌خوری
پودر آویشن: 1/2 قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
دستور تهیه سس ماکارونی با گوجه‌فرنگی و گوشت چرخ‌کرده
پیاز را نگینی خرد کنید. تابه را گرم کرده و داخل آن روغن بریزد. به‌محض گرم‌شدن روغن پیاز را اضافه کرده و تفت دهید. زمانی که پیاز کمی سبک شد، زردچوبه و فلفل اضافه کنید.
سیر را له کنید و به همراه فلفل‌دلمه‌ای داخل تابه بریزید. تا تغییر رنگ دادن فلفل‌دلمه‌ای‌ها به سراغ تهیه آب گوجه‌فرنگی بروید. مانند دستورهای قبلی گوجه‌فرنگی‌ها را پوره کنید.
گوشت را داخل تابه بریزید و با باقی مواد خوب تفت دهید تا سبک شود. در این زمان باید رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامی رب گرفته شود. حالا باید سس گوجه را اضافه کرده و کمی نمک بزنید.
به‌محض تبخیر شدن آب اضافی گوجه‌فرنگی، پودر آویشن را اضافه کرده و زیر اجاق را خاموش کنید. سس گوجه‌فرنگی و گوشت شما آماده است.
فوت و فن‌های طرز تهیه سس ماکارونی
- فرقی نمی‌کند که شما کدام نوع از سس ماکارونی را طبخ می‌کنید. در هر صورت می‌توانید این سس‌ها را در مرحله آبکشی پاستاها یا به رشته‌های ماکارونی اضافه کنید یا به هنگام سرو، روی ماکارونی‌ها بریزید.
- استفاده از پودر آویشن و پودر پاپریکا کاملاً اختیاری است.
- شما می‌توانید کره، روغن زیتون را جایگزین روغن کنید.
- انتخاب رنگ فلفل‌دلمه‌ای کاملاً سلیقه است.
- در دستور تهیه سس ماکارونی با قارچ و پنیر می‌توانید از پنیر پارمسان یا پنیر ورقه‌ای هم استفاده کنید.
- برای تهیه سس گوجه‌فرنگی می‌توانید پوست گوجه‌ها را به کمک آب جوش یا چاقو جدا کنید تا پوره شما هیچ گونه مواد اضافی نداشته باشد.
- امکان به‌کارگیری کنسرو سبزیجات مانند ذرت شیرین یا نخودفرنگی، در تهیه سس ماکارونی سبزیجات وجود دارد.
- به‌جای ریحان خرد شده می‌توانید از پودر ریحان هم استفاده کرد.
- افزودن سیر به ترکیبات سس ماکارونی باعث لذیذ شدن و خوش‌عطر شدن سس خواهد شد. در صورت عدم تمایل، آن را از ترکیبات حذف یا از پودر سیر استفاده کنید.
- اگر به سبزیجات تازه مانند جعفری دسترسی ندارید از پودر آن کمک بگیرید.
کلام آخر
سس ماکارونی بیشترین نقش را به‌عنوان یک طعم‌دهنده در تهیه این غذا بر عهده می‌گیرد. شما با دانستن انواع طرز تهیه سس ماکارونی می‌توانید این غذا را در طعم و سبک‌های مختلفی تهیه کنید. از طرز تهیه سس ماکارونی با سبزیجات گرفته تا طرز تهیه سس ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده که هر کدام از آن‌ها طرفداران ویژه خود را دارند.
شما در این مقاله از مجله تبرک با ۴ طرز تهیه سس ماکارونی کاملاً متفاوت آشنا شدید. همچنین به راز خوشمزگی هر یک از این دستورهای تهیه نیز پی بردید. اکنون می‌توانید سس ماکارونی را به ۴ روش مختلف در خانه تهیه کنید. نوش جان.
سؤالات متداول
کدام نوع سس ماکارونی برای گیاه‌خواران و ورزشکاران بسیار مفید است؟
طرز تهیه سس ماکارونی با سویا به گیاه‌خواران و ورزشکاران کمک می‌کند تا علاوه بر مصرف سبزیجات از خواص سویا نیز بهره‌مند شوند.
در صورت در دسترس نبودن پودر پاپریکا از چه ادویه دیگری می‌توان استفاده کرد؟
افزودن پودر پاپریکا به سس ماکارونی کاملاً اختیاری است. اگر به این ادویه دسترسی ندارید، استفاده از فلفل‌دلمه‌ای کفایت می‌کند.
برای طبخ سس ماکارونی از چه روغن یا ماده دیگری می‌توان استفاده کرد؟
کره، روغن زیتون یا روغن‌های گیاهی دیگر می‌توانند جایگزین مناسبی برای تهیه سس ماکارونی باشند.
شبکه های اجتماعی