کوکو لوبیا سبز، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و غذای مورد علاقه کسانی است که عاشق سبزیجات هستند. یک غذای ایرانی بسیار خوشمزه که با نان سرو می‌شود و به روش‌های گوناگون می‌شود آن را پخت. در این مطلب به طرز تهیه کوکو لوبیا سبز ساده ، طرز تهیه کوکو لوبیا سبز با گوشت چرخکرده ، طرز تهیه کوکو لوبیا سبز با مرغ، دستور پخت کوکو لوبیا سبز بدون سیب زمینی ، طرز تهیه کوکو لوبیا سبز تبریزی بسیار خوشمزه و روش‌های دیگر پخت این غذای بی‌نظیر می‌پردازیم. در انتها هم فوت و فن‌های پخت این کوکو را با شما به اشتراک می‌گذاریم. با ما همراه باشید:
طرز تهیه کوکو لوبیا سبز ساده با سیب زمینی
یکی از معمول‌ترین روش‌های پخت کوکو لوبیا سبز که اتفاقا خیلی هم برای وجترین‌ها مناسب است، همین دستور پخت کوکو لوبیا سبز بدون گوشت است. خوشمزه، پرانرژی و با مواد کم.
مواد لازم:
لوبیا سبز: 500 گرم
سیب‌زمینی درشت: 1 عدد
پیاز درشت: 1 عدد
تخم مرغ: 4 عدد
آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
زردچوبه: به مقدار کافی
روغن: به مقدار کافی
در اولین مرحله طرز تهیه کوکو لوبیا سبز، لوبیا سبز را بعد از شستشو و پاک کردن خرد می‌کنیم و با یک لیوان آب می‌گذاریم تا آبپز شود. وقتی آب تقریبا تمام شد به حد کافی پخته است. پیاز و سیب‌زمینی را هم نگینی خرد و هر کدام را جداگانه سرخ می‌کنیم. وقتی همه مواد از دما افتادند، تخم مرغها را در ظرف مایه کوکو می‌شکنیم و با نمک، فلفل و زردچوبه می‌زنیم تا یکدست شود. سپس لوبیا، سیب زمینی سرخ کرده و پیاز را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. برای انسجام بیشتر و وا نرفتن کوکو در تابه، مقداری آرد هم به مایه اضافه می‌کنیم. حالا وقت سرخ کردن کوکوهاست.
تابه را روی حرارت می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم روغن خوب داغ شود. سپس یک قاشق از مایه را به شکل گرد یا بیضی توی تابه می‌ریزیم، زمان می‌دهیم تا یک سمت کاملا سرخ شود. سپس کوکو را برمی‌گردانیم و طرف دیگر را هم سرخ می‌کنیم. کوکوهای خوشمزه آماده سرو هستند.
طرز تهیه کوکو لوبیا سبز و فلفل دلمه‌ای
این طرز تهیه کوکو لوبیا سبز هم برای وجترین‌ها مناسب است و هم برای کسانی که به سبزیجات علاقه ویژه دارند. عطر و طعم بی‌نظیری دارد پر از ویتامین است:
مواد لازم:
لوبیا سبز: 500 گرم
تخم مرغ: 4 تا 5 عدد
سیب زمینی بزرگ: 1 عدد
هویچ متوسط: 2 عدد
فلفل دلمه ای سبز و رنگی: 1.5 عدد
فلفل سبز تند: 1 عدد
پیاز متوسط: 1 عدد
پودر سوخاری: 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع: به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه: به مقدار کافی
آرد سوخاری:به مقدار کافی
زردچوبه و پودر دارچین: به مقدار کافی
لوبیا سبز خرد شده را با 1.5 لیوان آب می‌گذاریم آبپز شود. در ظرف دیگری هویج‌ها را نیز آبپز می‌کنیم. سیب زمینی، پیاز، فلفل دلمه‌ای و فلفل تند را هم نگینی می‌کنیم. سیب‌زمینی و پیاز را سرخ می‌کنیم. همین قدر که عطر پیاز در بیاید و خامی سیب‌زمینی گرفته شود کافی است. اضافه کردن فلفل تند هم اختیاری است. هویج پخته را هم نگینی می‌کنیم. حالا فلفل‌های خرد شده، پیاز داغ، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، هویج و لوبیا سبز را با هم مخلوط می‌کنیم. در ظرفی جداگانه تخم مرغها را با ادویه‌ها و نمک خوب می‌زنیم تا یکدست شود. تخم مرغ را به مخلوط سبزیجات اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. در صورتی نیاز، کمی آرد سوخاری اضافه می‌کنیم تا کوکویمان انسجام بیشتری داشته باشد.
روغن را در تابه داغ می‌کنیم، به اندازه یک قاشق از مایه توی روغن می‌ریزیم و می‌گذاریم تا یک طرفش سرخ شود و مایه ببندد. طرف دیگر کوکو را هم خوب سرخ می‌کنیم. غذا آماده است.
اگر به کوکوهای گیاهی علاقه دارید طرز تهیه کوکو عدس، طرز تهیه کوکو سبزی، طرز تهیه کوکو کدو سبز و طرز تهیه کوکو بادمجان را هم ببینید.
طرز تهیه کوکو لوبیا سبز بدون سیب زمینی
کوکو لوبیا سبز بدون سیب‌زمینی، یک وعده عالی رژیمی است که اگر با روغن کم یا در فر تهیه شود برای کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند، ایده‌آل است. فیبر بالا و انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در این غذا، در عین تقویت بدن افراد، به کاهش وزن کمک می‌کند.
مواد لازم:
لوبیا سبز: 400 گرم
هویج: 200 گرم
تخم مرغ: 5 عدد
پیازچه: 2 عدد
پیاز: 1 عدد
سیر: 1 حبه
سماق: 1.5 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
ابتدا لوبیا سبز و هویج را خرد می‌کنیم و می‌گذاریم تا آبپز شود. پیازچه را ساطوری می‌کنیم. پیاز را نگینی خرد و سرخ می‌کنیم و سیر را هم رنده ریز می‌زنیم. وقتی لوبیا و هویج پختند، با آبکش، آب اضافه‌شان را می‌گیریم و می‌گذاریم خنک شود. تخم مرغها را در ظرفی دیگر با سماق، نمک و ادویه مخلوط می‌کنیم و بقیه مواد از جمله لوبیا سبز، هویج، سیر، پیاز داغ و پیازچه را اضافه و مخلوط می‌کنیم. اگر مواد زیادی شل شد، میتوانید از مقداری آرد استفاده کنید.
تابه را روی حرارات قرار می‌دهیم و می‌گذاریم روغن داغ شود. بعد، مایه کوکو را به شکل بیضی‌های کوچک به روغن اضافه می‌کنیم و دوطرفش را خوب سرخ می‌کنیم. غذای رژیمی خوشمزه‌تان آمده است. اگر می‌خواهید کوکو چرب نشود، مایه را را درون ظرفی مستطیلی شکل که دیواره‌ها و کفش را خوب چرب کرده‌اید بریزید و بگذارید با دمای 170 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه درون فر بپزد. بعد برش می‌دهید و در ظرف مناسب سرو می کنید.
در ادامه مقاله طرز تهیه کوکو سیب زمینی را از دست ندهید.
طرز تهیه کوکو لوبیا سبز با مرغ
مرغ در کنار لوبیا سبز و دیگر سبزیجات همیشه ترکیب فوق‌العاده‌ای می‌سازد. این غذا برای کودکان و افرادی که باید بدنشان تقویت شود هم بسیار مناسب است.
مواد لازم:
سینه مرغ: 1 عدد
پیاز: 1 عدد
تخم مرغ: 2 عدد
سیب‌زمینی: 1 عدد
هویج: 1 عدد
برگ بو: 1 عدد
سیر: 1 حبه
لوبیا سبز: 1 پیمانه
زعفران: نوک قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه، پودر سیر و آویشن: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
ابتدای سینه مرغ را به همراه پیاز، برگ بو، سیر، نمک، فلفل، زعفران و زردچوبه ببگذارید آبپز شود. لوبیا سبز را نیز جداگانه بگذارید با آب بپزد. سیب‌زمینی و هویج را رنده ریز کنید و آبش را خوب بگیرید. سپس مرغ پخته شده را نیز ریش ریش یا رنده کنید. آب مرغ را کنار بگذارید. برای پخت پاستا، نودل یا سوپ بسیار پرکاربرد است. لوبیا سبز پخته شده را نیز آبکشی کند. در این بخش از طرز تهیه کوکو لوبیا سبز با مرغ، سیب‌زمینی و هویج، لوبیا سبز، مرغ، ادویه‌ها و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس در تابه‌ای با روغن داغ با کمک قالب یا به کمک قاشق به هر شکلی که دوست دارید سرخ کنید. یک طرف که سرخ شد، طرف دیگر را هم سرخ می‌کنیم و کوکویمان آماده است.
اگر به مرغ علاقه دارید، طرز تهیه کوکو مرغ را از دست ندهید.
طرز تهیه کوکو لوبیا سبز با گوشت چرخکرده
یکی از پرطرفدارترین روش‌های پخت کوکو لوبیا سبز، طرز تهیه کوکو لوبیا سبز با گوشت چرخکرده است. یک غذای خیلی خوشمزه، مقوی و پرانرژی که جان می‌دهد برای یک شام خانوادگی لذیذ.
مواد لازم:
لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
سیب زمینی بزرگ: ۱ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
تخم مرغ: ۴ عدد
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
مغز گردو: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
زردچوبه: یه مقدار کافی
روغن: به مقدار کافی
در دستور پخت کوکو لوبیا سبز با گوشت چرخکرده ، ابتدا لوبیا سبز پاک و خرد شده را با یک و نیم لیوان آب می‌گذاریم تا آبپز شود. در تابه‌ای مناسب پیاز خرد شده را سرخ می‌کنیم، به پیاز داغمان زردچوبه اضافه می‌کنیم تا کمی تفت بخورد، سپس گوشت چرخکرده را هم به مواد اضافه می‌کنیم تا سرخ شود و خوب بپزد. در ادامه لوبیا سبز آبکش شده را هم به گوشت اضافه می‌کنیم تا کمی تفت بخورد و زعمشان خوب به خورد هم برود. سیب زمینی را هم نگینی خرد و سرخ می‌کنیم. در ظرفی دیگرتخم مرغها را به همراه ادویه و نمک خوب می‌زنیم تا یکدست شود. سیب زمینی رخ شده و مخلوط لوبیا سب زو گوشت را که از دما افتاده‌اند به تخم مرغها اضافه می‌کنیم. گردو ها را هم خرد و اضافه می‌کنیم. آن وقت آرد را کم کم به مواد اضافه می‌کنیم تا از شل شدن و پخش شدن مواد در تابه جلوگیری کنیم.
در تابه روغن می‌ریزیم و می‌گذاریم داغ شود. سپس مایه را قاشق قاشق به تابه اضافه می‌کنیم و فرم می دهیم. یک طرف کوکو که سرخ شد طرف دیگر را هم سرخ می‌کنیم. کوکوی لوبیا سبز با گوشت چرخکرده لذیذ شما آماده است.
طرز تهیه کوکو لوبیا سبز بدون آبپز کردن لوبیا
در این روش، به جای آبپز کردن لوبیا و سبزیجات دیگر، آن‌ها را تفت می‌دهیم و کوکو را در فر می‌پزیم. مدلی جدید و خوش طعم. این دستور پخت کوکو لوبیا سبز زمان کمتری هم احتیاج دارد.
مواد لازم:
لوبیا سبز: 250 گرم
پیاز: 200 گرم
هویج: 200 گرم
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
سیب‌زمینی: 200 گرم
تخم مرغ: 6 عدد
گوجه فرنگی: 1 عدد
آرد: 3 قاشق غذاخوری
زعفران خشک: 1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز و فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم
کره: به میزان لازم
ابتدا پیاز، سیب‌زمینی، لوبیا سبز و هویج را به صورت جداگانه نگینی خرد می‌کنیم. یک سوم پیازها را در تابه‌ای با کمی روغن می‌ریزیم ومی‌گذاریم سرخ شود. در مرحله بعد کمی زردچوبه و ادویه‌های دیگر به پیاز اضافه می‌کنیم و وقتی عطرشان در آمد، گوشت چرخکرده را اضافه می‌کنیم. گوشت چرخکرده که خوب سرخ شد، کنارش می‌گذاریم. در تابه‌ای دیگر کره را ذوب می‌کنیم و سیب زمینی‌های خرد شده را اضافه می‌کنیم چند دقیقه بعد هویج و وقتی کمی نرم شدند، لوبیا سبز را. گوشت گوجه فرنگی را جدا می‌کنیم و خرد می‌کنیم و به مخلوط سبزیحات تفت داده شده اضافه می‌کنیم. انقدر سبزیجات را هم می‌زنیم تا نرم و سرخ شوند. حدود پنج دقیقه زمان می‌خواهد. حالا در کاسه‌ای بزرگ، تخم مرغها را به همراه ادویه، زعفران و نمک خوب می‌زنیم. سبزیجات سرخ شده و گوشت چرخکرده را که گذاشته‌ایم از دما بیفتد، به ظرف اضافه و خوب مخلوط می‌کنیم. اضافه کردن آرد مرحله آخر است. کم کم آرد را اضافه می‌کنیم تا گلوله گلوله نشود و بافت کوکو را منسجم‌تر کند.
حالا یک ظرف پیرکس یا هر قالبی که می‌توانیم توی فر بگذاریم را انتخاب و کف و دیواره‌هایش را خوب چرب می‌کنیم. مواد را داخل ظرف می‌ریزیم و توی فر می گذاریم تا با دمای 170 درجه 20 دقیقه‌ای بپزد. توجه کنید که ظرفمان باید طوری باشد که کوکویمان قطر متناسبی داشته باشد. در ادامه کوکو را برش می‌دهیم و به ظرف سرو منتقل می‌کنیم. این دستور پخت کوکو لوبیا سبز برای سرو در مهمانی‌ها بسیار مناسب است.
طرز تهیه کوکو لوبیا سبز تبریزی مجلسی
هشدار! وقتی از این طرز تهیه کوکو لوبیا سبز استفاده می‌کنید، کوکویتان بسیار خوشمزه و خاص می‌شود و ممکن است مجبور باشید چند روز یک بار برای خانواده کوکوی لوبیا سبز درست کنید!
مواد لازم:
لوبیا سبز: 600 گرم
گوشت چرخکرده: 250 گرم
پیاز متوسط: 2 عدد
سیب‌زمینی متوسط: 2 عدد
هویج: 300 گرم
گردو: 1/2 لیوان فرانسوی
زعفران دم کرده غلیظ: 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 7 عدد
زرشک: 1/4 لیوان فرانسوی
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز: به میزان دلخواه
روغن مایع: به مقدار لازم
ابتدا لوبیا سبز، هویج، سیب‌زمینی و یکی از پیازها را به صورت جداگانه نگینی خرد می‌کنیم. در مرحله بعد لوبیا سبز و هویج را می‌گذاریم تا بخارپز شود. پیاز دیگر را خلالی خرد می‌کنیم و درون تابه می‌ریزیم تا سرخ شود. پیاز نگینی را هم درون تابه دیگری سرخ می‌کنیم و بعد به پیاز داغ نگینی، گوشت چرخکرده را اضافه می‌کنیم به همراه فلفل سیاه، زردچوبه و نمک. در حالی که گوشت می‌پزد، سیب زمینی را هم جداگانه سرخ می‌کنیم. با آماده شدن مواد اولیه و از دما افتادنشان، تخم مرغها را درون ظرف دیگری می‌شکنیم و با زعفران و نمک و ادویه‌ها خوب می‌زنیم. در ظرفی بزرگتر، گوشت سرخ شده، پیاز داغ خلالی، سیب‌زمینی سرخ شده، گردوها که خردشان کرده‌ایم، زرشک، لوبیا و هویج بخارپز، را اضافه می‌کنیم و ترکیب تخم مرغ را رویشان می‌ریزیم.
در تابه روغن را داغ می‌کنیم و مواد را به صورت یکجا یا قاشق به تابه اضافه می‌کنیم و وقتی خوب سرخ شد طرف دیگر را هم سرخ می‌کنیم. کوکو لوبیا سبز تبریزی شما آماده است.
فوت و فن‌های تهیه کوکو لوبیا سبز
- تکه‌های لوبیا سبز و باقی سبزیجات خرد شده باید کوچک باشد تا مایه کوکو یکدستتر بشود و برای سرخ کردن آن دچار مشکل نشویم.
- میتوانید برای سرخ کردن این کوکوی خوشمزه، از ماهیتابه دوطرفه هم استفاده کنید. ابتدا مایه را در ماهیتابه مناسب چرب شده‌ای بریزید، درش را بگذارید، وقتی یک طرف خوب سرخ شد، ماهیتابه را بر می‌گردانیم تا طرف دیگر هم سرخ شود. در آخر، کوکوی یکدستمان را برش‌های دلخواه می‌دهم و به ظرف سرو منتقل می‌کنیم. برای اینکه این کوکو پر از تکه‌های سبزیجات است، پختنش به این روش ساده‌تر است و شکل کوکوها هم یکدستتر می‌شود.
- لوبیا سبز را میتوانید بخار پز هم بکنید. این روش برای حفظ بیشتر مواد مغذی لوبیا سبز بسیار بهتر است.
- برای پختن هر غذایی با لوبیا سبز، خصوصا کوکو لوبیا سبز، هر چه لوبیاها نازک‌تر و جوان‌تر و سبزتر باشد خوشمزه‌تر و بهتر است. پس در هنگام خرید دقت کنید.
کلام آخر
در این مطلب طرز تهیه کوکو لوبیا سبز به چند روش متفاوت را با شما در میان گذاشتیم. این غذای خوشمزه که برای همه اعضای خانواده بسیار مناسب است می‌تواند در منوی غذای خانواده شما قرار بگیرد و یکی از انتخاب‌های مکرر شما باشد. شما تا به حال کوکو لوبیا سبز درست کرده‌اید؟ کدام دستور پخت کوکو لوبیا سبز را بیشتر می‌پسندید؟ اگر کوکو لوبیا سبز را به روش دیگری درست می‌کنید به ما هم یاد بدهید:
سوالات متداول
دستور پخت کوکو لوبیا سبز با پنیر پیتزا چگونه است؟
برای درست کردن کوکو لوبیا سبز با پنیر پیتزا، پس از اینکه کوکوهایتان را خوب سرخ کردید، آن‌ها را در ظرفی مناسب فر بچینید، روی کوکوها پنیر پیتزا بریزید و بگذارید در فر تا پنیر خوب آب شود. یا اینکه کوکو را به صورت یک تکه در تابه درست کنید و در مرحله انتهای کار، با اضافه کردن پنیر پیتزا روی کوکو و بستن در تابه برای چند دقیقه، کوکو لوبیا سبز با پنیر پیتزای خوشمزه خواهید داشت.
چه کار کنیم تا کوکو لوبیا سبز ما پف کند و ترد شود؟
برای پف بیشتر کوکو میتوانید تخم مرغها را با همزن دستی چند دقیقه بزنید یا حتی از همزن برقی برای زدن تخم مرغها استفاده کنید. همین طور در دستور پخت کوکو لوبیا سبز، بعضیها نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر هم اضافه می کنند تا کوکو پف کند و مجلسی شود.
چطور کوکوهایمان را یکدست و مرتب سرخ کنیم؟
در طرز تهیه کوکو لوبیا سبز ، تعداد زیادی سبزیجات خرد شده وجود دارد؛ پس طبیعی است که فرم دادن مایه کوکو برای سرخ شدن کار سخت‌تری است. اما نگران نباشید. میتوانید از قالب‌های مخصوص کوکو برای سرخ کردن و شکل دادن به کوکو ها استفاده کنید. کار راحت‌تر سرخ کردن یکجای کوکو است. اول کوکو را در تابه پهن و یکجا سرخ کنید و بعد به هر شکلی که دوست دارید برش بدهید.
بهترین دورچین‌ها برای کوکو لوبیا سبز کدامند؟
کوکو لوبیا سبز از آن غذاهایی است که با هر چیزی می چسبد. خیارشور تبرک و گوجه فرنگی یا گوجه گیلاسی می‌تواند برای دورچین بهترین انتخاب باشد. سس‌های مختلف تبرک هم لذت خوردن کوکو لوبیا سبز را دوچندان می‌کند. کوکو لوبیا سبز با انواع ترشی هم عالی است. همین طور میتوانید مقداری زرشک برای کنار کوکو ها سرخ کنید یا با ترکیب پیاز و جعفری، سبزی تازه و مقداری زیتون نوش جان کنید.
شبکه های اجتماعی